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芋焼酎は美味しいですね

芋・米焼酎を紹介いたします。
1つ目は「島美人」。
鹿児島県の南西諸島、沖の島・長島に5つの蔵元の焼酎をブレンドして造られています。
伝承の技が合わさって作られた島美人。
島(世)の男性に愛されることを願って、島美人と命名されたそうです。
愛されるようにという願いの通り、甘口でまろやかな飲み口は癖が無く、飽きずに飲める焼酎です。

2つ目は「桜島」。
サツマイモを黒麹で丹念に仕込んだ一品です。
桜のように華やかで美しい味わいが楽しめます。
芋を思わせる香ばしさと濃厚な旨さを持ち合わせており、黒麹の特長を最大限に活かした本格的な一品です。

最後に紹介するのは、「黒伊佐錦」。
この黒伊佐錦は黒麹を使用しています。
白麹は温度管理が簡単で、作業性が刺激臭も少ないということで醸造作業に携わる人にとってはありがたい麹です。
甘みなどが捨てがたく、製造技術の発達によって安定した麹作りができる要になった現在、改めて黒麹の特性が見直されはじめています。
黒伊佐錦自体は、新鮮な鹿児島県産サツマイモと地下水を利用し、黒麹特有の濃厚な香り、ほんのりと甘みを持った口当たりの焼酎に仕上がっています。

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